Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Κεφτεδάκια με μανέστρα και δυόσμο

Κεφτεδάκια με μανέστρα και δυόσμο

0

-500 γρ. κριθαράκι

Για τα κεφτεδάκια

-500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ελιά)

-1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο

-2 – 3 φέτες ψωμί, κατά προτίμηση μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, μουλιασμένο και στυμμένο

-1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό

-1 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό

-τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 3 – 4 κλαράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα

-1 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 1/2 κουτ. σ. ξερός, τριμμένος

-αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα δυόσμου

-1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο

-500 γρ. φρέσκες ώριμες ντομάτες, τριμμένες

-τα φύλλα από 1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένα (εναλλακτικά, 1 γεμάτη κουτ. σούπας δυόσμος ξερός, κοπανισμένος)

-5 – 6 κλωνάρια άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος

-60 γρ. ελαιόλαδο

-1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

-αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

-200 ml ζεστό νερό

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε το μείγμα ώστε να αναμειχθούν καλά τα αρώματα. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια, στο μέγεθος που φτιάχνουμε τα γιουβαρλάκια, και τα κρατάμε στην άκρη.

Σάλτσα δυόσμου: Σε μια πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, σε δυνατή φωτιά, για 2 – 3 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε την ντομάτα, το δυόσμο, τη ζάχαρη, αλατοπίπερο και το ζεστό νερό. Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τα κεφτεδάκια και να δέσει κάπως η σάλτσα.

Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε το κριθαράκι για 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι λένε οι οδηγίες στη συσκευασία. Το σουρώνουμε, κρατάμε 1 φλιτζ. τσαγιού από το υγρό όπου έβρασε και ρίχνουμε το κριθαράκι μέσα στην κατσαρόλα με τα κεφτεδάκια.  Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε (αν χρειάζεται) και από το νερό που κρατήσαμε και ανακατεύουμε απαλά για 1 – 2 λεπτά, έως ότου χυλώσει το κριθαράκι μέσα στη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τον άνηθο και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό. Αν βάλουμε ρύζι, τότε το μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του, το σερβίρουμε και από πάνω βάζουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα τους.

Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Φασόλια φούρνου λευκά

-500γρ. Φασόλια Γίγαντες Πρεσπών μουλιασμένοι αποβραδίς -½ φλιτζάνι Ελαιόλαδο -1 μεγάλο κρ…